2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数

2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。原标题:土豆长芽后真的有毒吗?

2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。土豆的营养价值很高,可以做成很多菜肴,那么土豆长芽了还能吃吗?

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2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。发芽土豆致食物中毒是龙葵素的责任尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,但引起中毒的成分却是不同的,四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素,鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱,发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时,主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎,重者还可能出现溶血性黄疸。因此,绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。

2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。平时买菜的时候,我们常常会听人说,“发芽的土豆不能吃,有毒!”这个民间流传的说法可信度到底高不高?背后的原理又是什么呢?我们一起来了解一下吧。

2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。2、发芽的马铃薯真的有害吗,挖掉芽继续吃洋芋的处境也不在少数。土豆挖掉发芽部分仍有健康隐患,但危险不大土豆的一角长了个芽,大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去,继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分,毕竟,为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费,但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?国家二级营养师姜影告诉编辑,从营养学的角度来说,即使削去发芽的一角,也还是会有食物中毒的危险,但任何问题都必须综合考虑量的问题,一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量,因此如果一个大土豆长了一个不大的芽,挖掉吃也不会有什么问题。她进一步举例认为,过去老百姓常常囤土豆,发现发了芽也舍不得扔,挖掉芽继续吃土豆的情况也不少,从生活经验就能够知道,这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重,或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉,这样的土豆即使挖掉芽,即使没有中毒危险,营养和口感也所剩无几,没有留下来吃的价值。

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挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全如果挖掉了土豆发出来的芽,依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办?高级营养师张冬梅提出了她的建议:“发了芽的土豆最好是不要吃,但如果觉得扔了可惜的话,可以在挖了芽以后,将准备吃的土豆泡入水中,吃的时候去掉水会更加安全。另外,在烹饪的时候加入些许醋,可以加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体造成危害。”另外,在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟,尽量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。

1、土豆为什么会发芽?

土豆在收获以后,进入休眠期,这个时期新陈代谢减弱,即使在适合环境条件下也会安安静静的躺2-3个月。结束休眠后,只要遇到适宜的温度、湿度就会快速生长,抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物碱有毒物质——龙葵素大量增加,龙葵素的作用其实起到防止其他动物、霉菌对土豆幼芽的伤害!

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2、发芽的土豆真的有毒吗?

首先,我们需要认识一下“龙葵素”。龙葵素是一种有毒物质,常见于马铃薯、茄子和未熟的西红柿里。食用过量的龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,尤其对呼吸和运动中枢作用显著。

正常的土豆每100克只含有10毫克的龙葵素,非常微量,对人体没有伤害。经过长时间的储存,龙葵素的含量会逐渐增加。当土豆发芽时,龙葵素的含量可增加50倍甚至更多。

因此,如果食用已经发芽的土豆,会引起一系列中毒症状。具体症状表现有胃痛加剧,恶心、呕吐,呼吸困难、急促,同时伴随全身虚弱和衰竭,严重者可导致死亡。

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3、发芽的土豆绝对要禁止食用吗?

通常认为,龙葵碱在土豆中的含量低于200ng/kg时是可以安全食用的。如果发芽程度较轻,在食用前去除发芽和变绿的部位,并用清水浸泡2个小时,即去除大部分毒素。同时,醋酸可中和龙葵素,在烹调土豆时加适量的醋,即可达到安全食用的范围返回搜狐,查看更多

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