凉瓜虽有苦味,那样苦瓜的甘苦不会混到肉里

原标题:苦瓜炒牛肉,黄金搭配,最适合夏天吃

在很多人眼里,苦瓜是一种不受欢迎的蔬菜,因为苦瓜吃起来有一种苦味,不喜欢吃苦是人之常情;二是有的苦瓜纹路长得丑一些,这也是不讨喜的;但是单从外貌和口感就否定了苦瓜的价值的话,那真是可惜了呢!但是呢,吃苦瓜的好处实在是太多太多~

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夏季天气炎热,正是吃苦瓜的季节,但苦瓜性寒凉,如果配上牛肉,不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效,也可以达到寒热平衡的目的,所以说,苦瓜和牛肉搭配在一起是最适合夏天吃的一道快手小炒。

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苦瓜的苦味很多人不喜欢,但我却挺喜欢的,吃到嘴里嚼完后感觉有点甘甜。苦瓜清热解暑,明目解毒,在夏天食用是非常好的。苦瓜先炒后盛出再炒牛肉,这样苦瓜的苦味不会混到肉里,肉的鲜香却能渗透入苦瓜里面,令苦瓜的口感变得丰富好吃。

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苦瓜牛肉就是特别经典的一道粤菜,苦瓜虽有苦味,但是却不会过继苦味给牛肉,对得起它享有的“君子菜”的美誉,嫩滑爽口,清热解火,口口生香~超级美味的家庭小炒!多吃也不会胖,还减脂,尤其是女人要多吃,皮肤白净水灵灵,化妆品都省了!

一、食材

苦瓜炒牛肉成品图

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食材主料:苦瓜、牛肉

我个人很喜欢吃苦瓜,苦瓜炒蛋、苦瓜炒牛肉我都超喜欢吃!像这个季节基本是两三天炒一次!下面上步骤。

食材:苦瓜,牛肉,大蒜,姜

食材辅料:油、盐、蒜、酱油、淀粉

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调料:盐,胡椒粉,白糖,料酒,油,生粉,蚝油

二、步骤

所需食材:苦瓜1根、牛肉、豆豉、葱姜蒜、蚝油、料酒

第一步:首先把牛肉给切片,要垂直牛肉的纹路切薄片,再加入碗中,放入姜,盐,胡椒粉,白糖,料酒,生粉,用手去抓揉牛肉,多抓揉一会,这样不仅入味,而且炒出来的牛肉更嫩,再加入一勺花生油,再抓匀,腌制15分钟左右。

1、食材准备好。

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操作步骤:

第二步:苦瓜切片,苦瓜不用切太薄,否则一炒会很缩水,而且口感没那么好。

2、牛肉切片。

1、牛肉切片,用淀粉,少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟。

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第三步:锅中放入多一些油,油温6成热后,加入牛肉快速翻炒,炒至牛肉变色后就盛出装盘。

3、牛肉加盐抓匀用清水洗净。

2、把苦瓜洗净,去瓤,片成片备用,葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

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第四步:把锅清洗干净后,再次放油,油热后,加入大蒜,慢慢炒出香味。

4、牛肉加入油、酱油和淀粉抓匀腌制。

3、将苦瓜放入沸水中焯水。

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第五步:再加入切好的苦瓜下锅翻炒,炒至苦瓜变色断生。(不喜欢吃太苦的,可以先把苦瓜焯水,再炒,焯水后苦瓜苦味没有那么重,但是处理越多,苦瓜的营养就流失越多)。

5、苦瓜切片。

4、焯过水的苦瓜快速过凉。

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第六步:再加入牛肉快速翻炒均匀,最后加入一勺蚝油,适量的盐调味,再次翻炒均匀就可以关火,盛出装碟了。

6、锅内热油,苦瓜加少许盐翻炒至变色盛出备用。

5、锅中放宽油,油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒。

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这道菜就做好啦!虽然有点苦,但好吃停不下来哈!我家一周吃3次,都不会觉得腻呢!春天,这菜女人别错过,多吃不怕胖,脸不黄,连化妆品都省了!

7、重新热油爆香蒜。

6、滑炒至牛肉变色盛出备用。

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8、蒜拨一边,下牛肉翻炒。

7、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。

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9、加入苦瓜。

8、爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒。

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10、翻炒均匀即可。

9、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖(白糖不喜欢放可以不放,其实是吃不出甜味的)

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小贴士:

10、再次兜炒均匀即可。

1、怕苦瓜太苦可提前加盐腌一会,这样可以减轻苦味。

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2、苦瓜与牛肉炒的时间过长会影响口感和色泽。

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