介绍一种健康版脆皮鸡翅,不代表游戏堡网赞同其观点或证实其描述

原标题:内蒙古烤羊背 用生烤的方法烤熟,再刷一层脆皮水复烤 口感香酥

今天北京阴天加雾霾,一大早如若不是被闹钟叫醒还以为天还没亮呢。如果我说雾霾天最适合的事情是开着空气净化机、吃着自己喜欢的零食、窝在家里追自己喜欢看的剧,大家是不是都会举双手赞成呢?

广西南宁美食节现“生烤鳄鱼” 整条烤熟切开吃

2013-09-07 15:19:21来源:游戏堡编辑:yxbao我要评论

广西南宁美食节现“生烤鳄鱼” 整条烤熟切开吃

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

图片 5

声明:游戏堡网登载此文出于传递信息之目的,不代表游戏堡网赞同其观点或证实其描述,若侵权请来信告知,我们将及时处理。

外酥内香

脆皮鸡翅常规的做法都是用油炸出来的,油炸过的食物表面被油脂包裹,不仅热量大增而且难以消化,经常吃会损害健康。今天呢,介绍一种健康版脆皮鸡翅,不用油炸,只要家中有烤箱,就可以轻松搞定这款健康无油的香酥脆皮鸡翅。

内蒙古烤羊背

图片 6

我将羊背先腌制入味,用生烤的方法烤熟,再刷一层脆皮水复烤,取出后再放入自制撒料,搭配各种配料蘸食,口感香酥,老少皆宜。


初加工
选阿拉善盟绵羔羊1只(重约12千克)从胸部开刀,手伸入羊腔,攥其心脏,卡断动脉致死(这种宰杀方式不会大量出血,肉质格外可口),去掉羊皮、内脏,切下羊头,取羊背4千克清洗干净,顺着关节改刀,加胡萝卜、胡芹各500克,葱段、姜片、蒜粒、盐各100克,味精50克,花椒30克,小茴香、孜然粒、干葱头各15克,香叶10克拌匀,腌制24小时;将大红浙醋600克,麦芽糖、蜂蜜各200克拌匀,放入蒸箱蒸热,拌至融化即成脆皮水。

  • 材料:

    鸡翅中9个,盐1g,黑胡椒酱5g,辣椒粉3g,玉米淀粉适量,鸡蛋1个,面包糠。

  • 做法:

    图片 71.鸡翅洗净控水,在表面划两刀方便腌制入味,加盐、黑胡椒酱、辣椒粉腌制2小时入味。

    2.取腌好的鸡翅在淀粉里面滚一下,抖掉多余的粉。

    3.将鸡蛋打散,将滚过淀粉的鸡翅沾下蛋液,记得抖掉多余的鸡蛋液。

    4.最后面包糠里滚两圈,至鸡翅表面均匀的裹上面包糠。

    5.将处理好的鸡翅码放在铺了锡纸的烤盘内。

    6.烤箱提前预热至180度,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤25分钟,即可出炉。想两面都香脆的话中途记得翻面,吃的时候搭配番茄酱味道更佳。

图片 8

暖暖尚新浪美食名博,美食自由撰稿人,专业级吃货,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温有的小事情。

熟处理
将腌制羊背的蔬菜摆在托盘底部,上面摆入羊背,放入提前预热的烤箱内(面火、底火各200℃),烤制2.5小时,出锅前10分钟表面刷一层脆皮水,复烤至表面酥脆取出,表面撒自制撒料装盘,搭配腊八蒜50克,蒜蓉辣酱、酸黄瓜、芥菜丝、腌菜各25克,白焙子15个一起上桌即可。

自制撒料 取孜然面50克,辣椒面100克,熟白芝麻、花生碎、盐各25克拌匀即可。

白焙子
取低筋面粉500克,加入泡打粉、酵母各10克,白糖8克,倒入清水200克和成面团,饧发10分钟,做成剂子(25克/个),擀成8×4厘米的长条,小火煎至微黄,放入设置200℃的烤箱内烤15分钟取出即可。

此文仅一家之言,如果您对(餐饮)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们
,请微信关注订阅号【餐创大课堂】返回搜狐,查看更多

责任编辑: