蒸馒头或包子千万不要用开水或热水,制作原料主要有面粉、豆沙

原标题:这样和面,不用泡打粉,短时间内就能吃到香甜柔软的大馒头!

图片 1

2017年7月1日    星期六  长沙  雨

图片 2

豆沙馒头卷是一道家常主食,制作原料主要有面粉、豆沙。在普通的馒头做法里加入豆沙,又是别有一番风味,最适合宝宝吃了,一口一个。我家做豆沙小馒头,从不用泡打粉,香甜营养,孩子一口一个吃得香,喜欢的朋友快来试试吧!

我是日记星球96号星宝宝陶春玲,正在参加孙老师的日记星球21天蜕变之旅和21天亲子英语启蒙的学习,这是我的第162篇原创日记,2017年是4次元年,一切事物的显化都非常快,如果你也想蜕变,就快快加入我们吧!

 自己做的馒头真是百吃不厌,面香、南瓜香纯粹自然,口感柔软又筋道,越嚼越香哦,比市售的好吃一百倍。想起食尚刚开始学做面食时,面粉不知浪费了多少,才慢慢摸索出其中的一些窍门,今天就来和大家分享一下我做馒头的方法:

用料

图片 3

图片 4

牛奶 105克

大家都知道葱油饼好吃,今天我们也可以自己来试试,家里有时候包剩的饺子皮,就可以用来做,也不需要浪费了。不用10分钟就能吃上香喷喷的葱油饼。

想快速发好面,有一个被大家忽略的小窍门,就是巧用醋作催化剂,和面蒸馒头,通常要等上数个小时面团发酵好才能操作,当着急做饭时,可以在和面加水时,滴少许米醋,和水均匀地混合面粉,在和好的面团上盖一层干净的湿布,便可以加快发面的速度。这个方法食尚在一本杂志上看到的,也试过,百发百中。

酵母 2克

葱油饼的做法:

图片 5

面粉 200克

1、葱花切碎,准备好几张饺子皮。

还有一个是用白糖作催化剂,在面粉中掺入适量白糖,可以克服室温偏低,发酵时间较长的困难,而且这个做法蒸出来的面食香甜松软。今天用的就是这个方法,发面特别快,20分钟就发好了。

豆沙 适量

图片 6

值得注意的一点:
蒸馒头或包子千万不要用开水或热水,这样会适得其反,因为生冷的面团遇到热水的水蒸气后,形成外热内冷的情形,容易使馒头夹生,在蒸锅内放冷水才是正确的方法,这样逐渐升温,可使包子受热均匀,蒸出来的馒头松软可口~以上这些小窍门,您记住了吗?

豆沙小馒头的做法

2、取出饺子皮,在饺子皮上面刷上一层食用油,撒上适量的香葱和食盐。

图片 7

牛奶与酵母混合静止5分钟。

图片 8

【食材】中筋面粉 600克 、老南瓜200克 、酵母5克 、白糖60克

图片 9

3、再放上一张饺子皮,刷上一层油,放上适量的葱花和食盐

做法:

倒入面粉。

图片 10

图片 11

图片 12

4、重复上面的动作,放上5张饺子皮,用手轻轻捏平整,接着用擀面杖,擀成圆形的。

老南瓜去皮洗净切薄片,放入蒸锅,大火蒸15分钟,蒸熟后趁热捣烂成南瓜泥。注意:这盆里的南瓜泥用量可以分几次做点心,做南瓜饼或南瓜丸子或南瓜发糕或包子随意,取出一部分南瓜泥,面粉用大盆盛起,面粉中加入酵母粉;

搅拌成面絮状。

图片 13

图片 14

图片 15

5、平底锅倒入适量的食用油,用中小火烙至两面金黄色即可。

将南瓜泥和面粉混合均匀,揉成光滑柔软的面团,效果所谓的三光:面光、盆光、手光的状态,揉好的面团放

揉成光滑面团密封发酵。

图片 16

进盆子里;

图片 17

这样做早餐是不是超级简单啊,而且味道也很好的哦,简单易做,自己动手就行。

图片 18

发酵到两倍大取出。

图片 19

遮上保鲜膜或干净的湿布放进微波炉内发酵,注意:微波不用打开电源,微波炉内放一碗热水,利用水蒸气的热量帮助更快速的发酵,当然,假如你时间充分,就在常温底下发酵就可以了,发酵时间相对长一些;

图片 20

如果你还有更好的做法,欢迎你给我留言,一起学习讨论。

图片 21

加适量的面粉将面团揉到不粘手,再擀成长方形。

发酵20分钟后,面团膨胀了2倍左右,拉开面团表面,还可以看到细细的蜂窝状小孔,这时就可以取出面团,整形做馒头了;

图片 22

图片 23

切成块状。

取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润粘手,也可以撒些干面粉。揉挤出面团里的小气泡,多揉几遍,馒头口感更筋道哦;

图片 24

图片 25

挤入豆沙。

将面团揉成两头均匀、大小一样的长条,切成大小相等的馒头胚子;

图片 26

图片 27

卷起来。

取出一个馒头胚子,搓圆后用拇指在底部轻轻挤几遍,中间形成一个窝状;

图片 28

图片 29

切小段。

 整理圆形,不用大力挤压,有少许空隙不碍事,蒸过后会自动密封的,反过来稍稍整理圆,馒头原胚就做好了;

图片 30

图片 31

垫上油纸,放锅里发20分钟。

蒸架上铺上一块蒸馒头专用的湿布,馒头布是在市场门口流动小贩手上买来的,超市应该也有卖的,这个可以循环利用,环保又实用。(也可以用菜叶、玉米皮、棕叶、油纸什么的代替);

图片 32

图片 33

烧开后8分钟即可。

馒头圆形向上,有空隙的贴着底部,间隔预留大一些,冷水入锅,这时别急着开火;

图片 34

图片 35

焖3分钟揭盖。

 遮上锅盖,让馒头在锅中再次醒发15分钟,然后打开小火蒸上汽后,再调大火蒸15分钟;

图片 36

图片 37

小贴士:

蒸好后关火,焖5分钟再打开锅盖,胖乎乎的大馒头呈现在眼前,取出后还是保持这样的形状,一点都没有回缩,吃起来香甜柔软有嚼劲,举一反三,刀切馒头一样的技巧,只是形状不同,面棒切好后不用整形。

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

图片 38

食尚小贴士:

技巧都写在过程中了,一直在摸索中学习,欢迎大家一起交流做面食心得~为了配合家人的生活习惯、我放的糖分量比较少,喜欢吃甜的朋友可以按自己喜好酌情添加糖分。还有一个冬季缩短发面的好方法:锅里放少许水烧热,断开火源,冷却至还有一点温度时,把盖上湿布的面团连盆子一起放入锅中,遮上锅盖,自然发酵至两倍大即可取出揉面,做成馒头胚子。

和面时想要达到盆光不粘的秘诀:先将洗净的面盆放在炉火上烤一会儿,待水分蒸发完,有些烫手时,再用来和面,这样就不会粘盆了。返回搜狐,查看更多

责任编辑: