待油温升至八、十分之七热时,分享十道不难肉菜的做法

原标题:中秋节快到了,节日家宴肉菜不能少,分享十道简单肉菜的做法

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中秋节快到了,中秋节月亮圆满,象征团圆,因而又叫“团圆节”。节日家人团聚,节日家宴肉菜不能少,分享十道简单肉菜的做法,做法简单又实用,味道好吃又下饭,收藏好,做给家人吃,保证受欢迎,下面看看都有哪些菜,有没有你喜欢吃的

十道最解馋的肉菜

川香莴笋辣子鸡

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锅包肉

材料:鸡全腿2个;鲜辣椒3个;莴笋半根;芝麻少许;蒜3瓣;玉米淀粉适量;盐适量;糖少许;料酒少许;生抽少许;玉米油适量

【猪肉炖粉条】

原料

做法

材料:猪五花肉 1000克 宽粉条(干) 1把、植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙
特级酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣

主料:

1、鸡腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀,腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略

花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克、做法:

猪瘦肉
调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

2、取出腌制好的鸡丁,放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟

1.准备好所需材料,将五花肉切成2厘米左右的块

制作过程

3、锅中倒入适量的玉米油,稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁

2.锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用

1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀

4、炸至表面焦黄,捞出沥干备用

3.锅加油烧热,下入冰糖化开小火熬制糖色,待冰糖变深色,起小泡时,下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色,加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味

2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用

5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段备用。蒜压成蒜米备用。莴笋切成丁

4.加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和特级酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟

3.坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油

6、锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用

5.加入宽粉条,盐,继续将宽粉条炖熟即可,盛出装盘

4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可

7、锅中倒入适量的炒菜油,热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香

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注意:

8、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀

【家常水煮肉片】

烹汁要少、要快,成品盘内无汁。

9、再下入过好油的鸡丁,加入很少的盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点点生抽炒匀

材料:大白菜1/2棵、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10个、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙

溜肉段

10、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅

做法:

材料:

11、出锅后装盘即可食用,口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味

1.将猪里脊肉切成薄片,加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒,和肉片一起抓匀,腌制10分钟

猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱,冬笋片二钱。

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2.将白菜斜刀,片成薄片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不用

调料:香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。

蜜汁鸡翅

3.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出待用

用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

材料:鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺。

4.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,下入葱花,姜末,炒香,加入适量水,淋入酱油,料酒,鸡精,盐,烧开

勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

做法

5.将肉片逐片下入汤中,煮至肉片颜色变白,将肉片煮至刚熟就可以,不要煮过火,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中,撒上葱花和蒜末

大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

1、将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时。(料酒与酱油
1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减。)

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,也可以不用捞出,下入干辣椒段小火炸至变棕红色,炸香,把油和辣椒浇在蒜末和葱花上即可

溜肉段的特色:

2、小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄。

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外酥里嫩、味香可口。
教您溜肉段怎么做,如何做溜肉段才好吃先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

3、将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘即可。

【牛腩炖萝卜】

红烧狮子头

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材料:牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、

原料:

煎酿辣椒

做法:

猪肉500克,荸荠100克,青菜50克,水发海米、火腿、冬笋各25克,葱姜丝共25克,

材料:肥瘦猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

1.将牛楠放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水,再切成大小均匀的块,不要切的太小,牛腩煮制后会缩小

盐6克,味精2克,料酒20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克

做法

2.锅加水,冷水下入牛腩焯水,烧开,撇去浮沫,煮7-8分钟,将牛肉焯透即可,捞出控水待用

制法:

1、将猪肉洗净剁成肉沫。

3.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒炒香,加入水(水适量的多加一些,牛腩煮制时间较长,后期还要加入萝卜炖制),在加入酱油,料酒,白糖,山楂,烧开,下入牛腩

1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。

2、将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

4.将牛腩和汤汁倒入砂锅内,大火烧开后,转中火炖20分钟去异味,盖上锅盖,小火炖70分钟(没有砂锅直接在锅内炖制即可)期间,将白萝卜去皮,在切成滚刀块

2
将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀,捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的

3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5到时间后,下入萝卜,盐,(不用盖锅盖)将萝卜炖制软糯入味,萝卜能用筷子轻松扎透,盛出即可

油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

4、将调料和肉沫搅拌均匀。

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将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水,烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时。

5、辣椒洗净,去净内部的籽。

【香油鸡】

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炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒,滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉

6、用手掰开辣椒酿入肉馅。

食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,

勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

7、把辣椒填满肉馅,依次酿好。

做法:

红烧肉

8、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用

1、
把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。

9、煎至金黄色后反面,煎至熟透。

2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟

2、
放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。

10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内

3、
放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。

11、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开即可,辣椒装盘,淋上茨汁。

4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁

4、
开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。

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5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可

红烧肉之家庭做法

培根烤豆角

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1、
首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。

材料:豆角500克,培根8片,蒜粉少许,红糖、黄油、盐、黑胡椒粉适量

【糖醋里脊】

2、
准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块。这些放入碗中备用。

做法

材料:猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克

3、
取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫,待肉略硬,取出,沥干水。(这样也可以去除肉的怪味)。

1、豆角在开水中焯2分钟,过一遍冰水沥干。

做法:

4、 取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上。

2、将烤箱预热到200℃,培根切好,平铺在烤盘上,烤10分钟即可,待温度降下来,横着切成两半。

1.将淀粉提前加入水搅匀浸泡,将里脊切成条加入胡椒粉,料酒,少许盐,拌匀腌制10分钟

5、
取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干,此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉,不停翻动,使肉均匀上色。(糖的火候莆蘸?否则极难吃)

3、加热炒锅,把黄油煮到完全融化,加入盐、大蒜粉和红糖,搅匀,煮一会关火。

2.将淀粉上的水倒去不要,将湿淀粉抓入到里脊中抓匀

6、 将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油。

4、将8—10根豆角用培根捆成一扎,放在烤盘上,把酱料涂抹在豆角上,撒黑胡椒粉。预热烤箱到175℃,烤15—20分钟。

3.锅加油烧热至5-6成热,逐条下入里脊,将里脊炸至定型,划散,捞出

7、 将肉盛入沙锅,添青水适量。煮。

红糖的加入中和了培根的咸味,酱料渗入豆角,好吃到停不下来!

4.升高油温至7-8成热,下入里脊复炸,炸至外表金黄,外酥里嫩,捞出沥油待用

8、
开锅后,关小火,50分钟左右。第九加入料酒,盐,再煮15分钟。第十盛出,吃!各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好。此法极适合家庭制作。

5.锅内留少许油,下入番茄酱炒出酸味,淋入少许水搅匀,下入白糖,米醋炒匀,待加热至汤汁粘稠

红烧肘子

6.下入炸好的里脊快速翻炒均匀,关火,撒上芝麻拌匀,盛出装盘即可

原料

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主料肘子1000克。

【腐竹香菇烧鸡翅】

辅料花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

材料:干腐竹200克、香菇250克、鸡翅膀3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、花椒10粒、八角1个、

制作过程

做法:

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成.

1.准备好所需材料,腐竹提前2-3小时用凉水泡发,将腐竹泡发至无硬心,香菇洗净,将香菇根切去不要,将鸡翅洗净后沥水

酱汁猪蹄

2.将大一些的香菇用刀片成两片,小的就不用了,这样方便食用,也更容易入味

原料:

3.将鸡翅用刀斩成段,放在盘内待用,锅加水,冷水下入鸡翅焯水,将水烧开,煮几分钟,撇去浮沫,捞出控水待用,鸡翅焯水能去掉鸡翅的血水,这样烧出的鸡翅不腥

猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果,
香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖,
盐, 味精, 啤酒(有人做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉,
食用油

4.将水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加鲜美

做法:

5.锅加油烧热下入葱段,姜片,蒜片,花椒,八角炒香,再下入鸡翅翻炒均匀,淋入红烧酱油,生抽,将鸡翅翻炒上色

1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

6.加入香菇翻炒均匀,淋入适量热水,和鸡翅平齐,大火烧开,转小火烧制入味,烧制剩少许汤汁时,加入腐竹,盐,翻匀,继续烧制5-6分钟,将腐竹烧制入味,关火,盛出装盘即可

  1. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,
    姜蒜的用量不能少)

  2. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料,
    干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖,
    酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒,
    然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,
    再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡,
    再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

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梅干菜扣肉

【红烧肉烧鹌鹑蛋】

材料:

材料:带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙

油2汤匙、酱油4汤匙、八角1粒、五花肉1斤半、梅干菜1杯(切碎)、葱、姜各少许、糖、酒各1汤匙

做法:

做法:

  1. 准备好所需材料,将五花肉切成2厘米左右的块

1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟,取出擦乾外皮水份,泡入酱油中泡10分钟。

2.锅加水,冷水下入五花肉,烧开煮几分钟,打去浮沫,捞出待用

2、烧热油后,放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部,捞出后泡入冷水中约10分钟,至外皮起泡且回软,取出切成半公分厚片,排入蒸碗中。

3.锅加油烧热,下入冰糖化开小火熬制糖色,待冰糖变深色,起小泡时,下入五花肉炒制上色

3、梅干菜用水漂洗乾净,捞出,挤乾水份。烧热2汤匙油,放下梅干菜炒香,加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯,全部倒在五花肉上,上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。

4.下入葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒炒香,淋入料酒翻炒均匀

4、泌出汤汁,扣出肉到盘中,汤汁勾芡后林到肉上即可。

5.加入热水(要没过五花肉),生抽,老抽,大火烧开,转中小火炖制40-50分钟

酱牛肉

6.期间,将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热,下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄,捞出控油

原料:

7.到时间后,下入炸好的鹌鹑蛋,在加入盐,继续煮制10几分钟,将鹌鹑蛋烧制入味,待剩少许汤汁时,关火盛出装盘即可

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

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制作:

【牙签肉】

1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

材料:猪里脊肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙

2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

做法:

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

1.准备好所需材料,将猪里脊肉切成丁,放在盘内,加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油,白糖抓匀,腌制10分钟,在加入淀粉抓匀

4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

2.把肉丁穿在牙签上,每个牙签穿2-3块肉丁,其余依样穿好

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

3.锅加油加热至6成热,将肉串逐个下入炸制,如果油量少,分两次炸,将肉串炸制金黄,捞出控油

6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4.将锅内油倒出,放入炸好的牙签肉,加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀,盛出装盘即可

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

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8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

【家庭版酱牛肉】

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

材料:牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

做法:

可乐鸡翅

1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水,如果牛肉块比较大,就分成小块

用料:

2.锅加水,冷水下入牛肉,在加入2片姜,1汤匙料酒

鸡翅、可口可乐一罐

3.烧开,撇去浮沫,煮15分钟,将牛肉焯透即可

做法:

4.将干黄酱加水充分搅匀稀释,姜切片,葱切段,大蒜拍裂,准备好两包卤肉包(卤肉包是买现成的,里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料,自己在家做掌握不好调料用的量,买现成的最省事)

1.鸡翅洗净。用刀尖划开约两厘米的口子,以便入味及快熟。

5.锅加水,加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁,干黄酱汁剩下的渣子就不要了,在加入盐调下咸度

2.适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀,腌半小时左右。白糖加极少量即可。因为可乐中已含糖份,如按平时腌肉的分量放糖,加可乐后会过甜。

6.将酱汤烧开,下入牛肉,大火烧开,盖上锅盖转小火煮1小时

3.加入适量油拌匀,加姜丝。先放油的话会将鸡翅封住,其他味料难以入味。

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4.倒入可乐,能浸过鸡翅即可,腌15分钟左右。用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜。

【红烧猪肘子】

5.烧热油,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

材料:猪肘子1个、盐适量,葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、大料2个、桂皮1段、香叶3片、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

6.将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。注意锅不要烧得太热,否则鸡翅容易焦。

做法:

7.倒入约1/2罐可乐,加盖。烧开后文火焖。

1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下, 刮去肘子上的毛,洗净

8.10分钟左右可乐变成糊状即可。

2.锅加水,冷水下入猪肘,烧开,撇去血沫,将猪肘捞出

酱大骨头

3.锅加少许水,下入冰糖,烧热将冰糖化开,小火加热至冰糖融化成焦糖色,加入热水,小心些用锅盖挡住自己,防止飞溅出来烫伤

做法:

4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油,下入肘子,肘子下面放上两根筷子,防止肘子皮糊锅底,大火烧开,盖上锅盖,改小火,煮1个小时

1.
将大块猪大骨棒略洗,置大盆中加满清水浸泡约3-6小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。

5.到时间后,将肘子翻面,加入盐,在煮1小时,待剩少许汤汁时,将肘子捞出放在盘内,将汤汁内的葱姜蒜,花椒大料香叶滤出不要

2.
将泡净血水的大骨棒冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块,葱数根打结,八角几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片,十三香少许,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量。

6.用酱油调一下颜色,淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,将汤汁浇在肘子上即可

3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时。

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4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 后即可。

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