油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,有肉末的烤茄子真好吃

原标题:茄子不用炒不用过油,这样做又香又好吃,做多少都吃个精光

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巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。

导语

蒜蓉肉末烤茄子

值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。

茄子是常吃的食物,那么吃茄子要注意哪些呢?过油的茄子可以吃吗?下面就来了解一下。

这些天天气没有那么热了,早上略微能感受到秋天的气息,有微风吹拂,能感受到秋天的干燥。秋高气爽很适合去烧烤,只是最近工作实在太多了,周末都在忙着工作,我丈夫说了几次周末去烧烤吧,周末去看电影吧,我都在忙着工作,我实在觉得抱歉,周末用烤箱给他做了一道烤茄子,在家用电烤箱烧烤一回。

在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是“过油”,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。

巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。

茄子这个食材很适合秋季,秋天吃茄子能降火气除秋燥。茄子又是很家常的食材,茄子有大量的维生素P,有助于保护心血管。茄子用油炸或者过油炒茄子,茄子吃起来非常美味,可是高温炸茄子,茄子的营养会流失。茄子很吸油,炒茄子要用很多油,可是用油多对身体不好。这次我做茄子不用炒不用过油,用烤箱烤茄子,茄子烤软了,又香又好吃。如果整个过程用烤箱会烘烤一定时间,我用了微波炉叮一下茄子,缩短了烤茄子的时间。烤茄子没有放油,那怎么才会让茄子更好吃呢?毋容置疑,茄子有油脂的滋润吃起来滑溜溜的,口感更好,我炒香了肉末,把肉末放在茄子里面,有肉末的烤茄子真好吃。我做了2个茄子,分量挺多的,我做了多少都吃个精光,真服了。我家人说这道菜香喷喷,很开胃,用来下饭很好吃。

维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。

值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。

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烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常“吃油”,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。

在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是过油,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。

【材料】茄子2个,猪肉 200克,姜 1小块,葱2根,蒜 4瓣,红彩椒半个

维生素C与类黄酮一起食用时具有协同作用,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。

盐、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒,蚝油适量

烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常吃油,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。

【做法】

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用来做这道菜的2个茄子,紫色的茄子不用削皮的,茄子皮有丰富的营养,猪肉剁成肉末。

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2 茄子洗净,用爆香膜包裹好,放进微波炉里,用高火加热5分钟。

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3 加热以后的茄子变得有点软

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4 把茄子剖开,切网格状

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5 把茄子放在烤盘上,烤箱180度预热好,茄子放在烤箱上下火180度烤20分钟

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6 在烘烤茄子的过程中,处理一下肉末,平底锅烧热油,爆香姜蒜葱

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7 加入肉末,把肉末炒散,肉末炒香

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加入料酒、盐、生抽、蚝油,把调料和肉末炒匀,把淀粉和水拌匀,倒入肉末中,炒匀,有水淀粉的肉末更顺滑,不会柴。

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9 把烘烤了20分钟的茄子取出来,加入炒好的肉末,把肉末平铺在茄子上面。

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10把姜蒜蓉和葱粒放在肉末上面,有姜蒜蓉烤的过程中非常香

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11 把红彩椒切碎,红彩椒碎平铺在姜蒜蓉的上面

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12 有肉末的茄子放进烤箱中层,用180度烘烤10分钟。

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烘烤的时间和温度要根据烤箱性能适当调整。烘烤以后可以撒上葱粒,有肉末和蒜蓉的茄子特别香,吃着特别过瘾。我用的烤箱只有12升的,我分了两次烘烤,烤多少出来都吃光光。如果觉得分量多了,可以只用一个茄子做的。

如果您喜欢蒜蓉肉末烤茄子,可以跟着做,感谢您的阅读!

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