加开水炒出来的菜又脆又嫩,煮饭用开水

原标题:她生活 | 煮饭用热水还是冷水?90%的人都做错了…真想不到

摘要:蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋黄完整,表面更光滑。

摘要:做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

做饭加个水也有这么多学问?

做饭加个水也有这么多学问?掌握了正确的用水方法,烹饪才会更顺利、更美味哦!

做饭加个水也有这么多学问?掌握了正确的用水方法,烹饪才会更顺利、更美味哦!

掌握了正确的用水方法

煮饭用开水

煮饭用开水

烹饪才会更顺利更美味哦

煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。

煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。

1

煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。

煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。

煮饭用开水

蒸馒头用冷水

蒸馒头用冷水

煮饭用开水

蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。

蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。

可以缩短蒸煮时间

这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。

这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。

保护米中的维生素

煮面加冷水熟得快

煮面加冷水熟得快

减少营养损失

煮干面条时,不必等水开后下锅,水热之后就可以下锅了。

煮干面条时,不必等水开后下锅,水热之后就可以下锅了。

图片 1

煮面的过程中,应随时加冷水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。

煮面的过程中,应随时加冷水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。

煮饭的时间越长

湿面条则应待锅中水开时才下锅,煮时点两次冷水即可。

湿面条则应待锅中水开时才下锅,煮时点两次冷水即可。

维生素B1损失得越快~

解冻用冷水

解冻用冷水

图片 2

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

2

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

蒸包子用冷水

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。

蒸包子用冷水

但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

生包子和水一起加热升温

煮鸡汤时应用冷水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。

煮鸡汤时应用冷水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。

图片 3

如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。

如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。

这样可使包子均匀受热

水开后放蒸鱼

水开后放蒸鱼

并能弥补面团发酵不佳的缺点

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。

蒸出的包子松软可口**

这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美有光泽。

这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美有光泽。

图片 4

煮肉用冷水还是热水?

煮肉用冷水还是热水?

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煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。

煮面加凉水熟得快

煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。

煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。

煮干面条时

鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。

鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。

不必等水大开后下锅

炒肉丝加水更嫩

炒肉丝加水更嫩

水热之后就可以下锅了

炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

图片 5

中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

煮面的过程中

熬猪油放少量水,晶亮无杂质

熬猪油放少量水,晶亮无杂质

应随时加凉水让面条均匀受热

熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

这样容易煮透且汤清~

炒蔬菜要加开水

炒蔬菜要加开水

图片 6

做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

湿面条则应待锅中水大开时才下锅

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

煮时加两次凉水即可~

用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。

用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。

图片 7

豆腐用开水泡去腥

豆腐用开水泡去腥

4

豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可去除豆腥味。

豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可去除豆腥味。

解冻用冷水

鸡蛋加水更香滑

鸡蛋加水更香滑

化冻要用冷水

蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。

蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。

冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋黄完整,表面更光滑。

煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋黄完整,表面更光滑。

图片 8

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但里面还是溏心的。

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但里面还是溏心的。

5

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,且炒出的蛋量多,松软可口。

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,且炒出的蛋量多,松软可口。

炖鱼、骨汤用冷水

煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂且容易剥皮。

清炖鱼要用冷水

这样鱼汤才会没有腥味

图片 9

但必须一次放足水

如果中途加水

会减少原来的鲜味~

图片 10

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煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温

煮沸后用文火慢炖

图片 11

如发现水太少

应加开水

切不可中途加冷水

以免汤的温度突变影响味道

图片 12

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水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时

待蒸锅的水开了以后再上屉

图片 13

能使鱼或肉外部

突然遇到高温蒸汽而立即收缩

内部鲜汁不外流

熟后味道鲜美,有光泽

图片 14

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煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时

应先将水烧开再放肉

图片 15

煮牛肉用开水

味道特别香

图片 16

鲜肉煲汤

应等汤开后下肉

用腌肉煲汤

应冷水下料

图片 17

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炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒

可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

图片 18

中途加清水不仅可以避免糊锅

而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~

图片 19

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熬猪油先加水

熬猪油时

先在锅内放入少量水

再将切好的猪油放入

这样熬出来的油

颜色晶亮而无杂质

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炒蔬菜要加开水

做菜汤时

应将水烧开再放菜

最好加入适量的淀粉

图片 21

炒、煮蔬菜时

不要加冷水

否则会使菜变老变硬

加开水炒出来的菜又脆又嫩

图片 22

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豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前

在开水里浸泡一刻钟

可清除豆腥味

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鸡蛋加温水更香

蒸鸡蛋羹时用温开水搅

这样蒸出来的蛋羹

比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

图片 24

煎鸡蛋时

在蛋的周围洒几滴热水

可使蛋黄完整

表面更光滑

图片 25

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了

但是里面还是溏心的

炒鸡蛋时

一个蛋加一汤匙温水搅匀

就不会炒“老”

且炒出的蛋量多

松软可口

图片 26

煮鸡蛋时

先将蛋放在冷水里浸湿

再放进热水里煮

蛋壳便不会破裂并且容易剥皮

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来源:人民日报返回搜狐,查看更多

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