肯定这次我们就来介绍一下华北美食,供大家赏析寻找灵感

原标题:【分享】华北美食赏析

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8月15日星期2,别山举水《如何写出有自己特色的文字以及散文写作的关键》即第四讲。到底生姜还是老的辣,己越讲越精到。

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剖析百度学习方法,简谈柴米油盐、流泪与流汗、过桥与走路,结合亲身经历,给人以看得见、摸得到、学得来而且学得快的事例,形象生动棱角鲜明。

靠着微博微信快手抖音,全国各地的特色美食越来越鲜明的呈现在我们面前。在这股浪潮里,成都和西安搔首弄姿,抢尽互联网红利,光靠馄饨凉皮就能拉来不少游客。曝光率稍微低一点的,西北美食,东北美食,甚至北京美食,也能频频被网红小姐姐们拿来摆拍,反正隔着屏幕闻不到味,外地人看到豆汁白白的一碗并不会多想。

他说过,他所描写的人、物、景以至内心活动都有画面感,源自熟识,源自生活,源自观察,源自感情,一草一物赋于人气生命,反过来文字也会变得有生命力,才会吸引人眼球,否则平淡如水,如炒菜没加油盐。

看多了不难发现,在这波互吹小吃摊的风潮中,华北成了彻彻底底的美食荒漠。如果以地方网红食物在中国地图上点灯,那华北肯定是漆黑一片。如果你随机抓住一个路人,问他河北山东山西有什么好吃的?他肯定一脸茫然。机灵点的或许会回答你,“…山东的煎饼…山西有醋?”

散文要有一根主线,有个中心舞台。所有文字如穿在线上枚枚珍珠;唱来唱去不能离舞台太远或跑到台下。这就是立意要稳、描写要准、下笔要狠。才能符合形散而神不散基本理念。

令人扼腕。但这样的看法也并非无中生有,毕竟在网上能看见的华北美食指南一般都是这样的:

爱惜语言亦如鸟儿爱惜羽毛,舍命取舍留下精华,有血有肉内涵丰盈。做到作者的心贴近文字,有感而发,注入自己情愫,譬如一朵花是含苞还是盛开?经历风吹雨打过后,上面还有虫子爬吗?还有小朋友就着鼻子闻香吗?她晚上睡觉吗?夜晚滴落的露水是她的眼泪吗?花瓣被风吹掉她感觉痛吗?还有人想采摘吗?结果时她感到新奇吗?她的故乡在那里?她寻我归家的路吗?……列出等等为什么,颇具情感特色文字,文字的思想得到升华!

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掏出沉淀己久存货 ,重新审查,又一次去伪存真,按规律发布更文。

但显然华北美食肯定没有文字显示出来的那么贫瘠。肯定这次我们就来介绍一下华北美食,填补一下当代我国小吃地图上的空白。

这里没有听不懂而艰涩文字,唯有朴实无华倾心地聊天,感性与理性接合的重生。

首先,我们要隆重介绍一种广泛存在于华北地区的奇行种面食,枣馒头,或者叫花馍、花枣馍。据说枣的味道和面完美地融合在了一起,味道还不错(密恐警告):

上次《简书三个家》一文挑逗了三位筒信与我,想进别山举水文学交流群,与大伽结伴同行走得更远,还有想进群的可点击《解惑如何写出以情动人的散文》一文尾部链接。

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8月18日星期5,步绾与桃竹苑分享,主要谈风格的形成与坚持。

也可以制作得整齐一点:

她说刚入简书也是遇到什么写什么,人家写那方面也写那方面。经风雨见世面,后来体验出心态的改变,主攻小说和散文,越写越出感情,发现我离不开简书,更怕简书离开我。

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写写写出30万字,写得顺手入境。构建心意玲珑、灵光乍现私密文件仓库。

或者可以夹在几片面里:

自己写出来的和看别人文章,只追求两点:美不美、感动不感动人。

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烟火散文写作时,必有某个人,某件事,某处景致能触动你的情怀,于是生出表达欲念。

还有超级豪华版,堆成一个枣花馍小山:

围绕一根线,遣词造句、煽风点火,相信写多了风格成就文笔。

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欣赏别人美文,唯坚持读写,领悟、浸润其间,才能有所蜕变,自然水到渠成,才能形成鲜明个性的文风,达到不看其人名也知是那位所写。真的熟能生巧没有骗人。

谁能想到华北还有这种奇观,没有黑的意思,就真的很神奇。这些花枣馍和它的枣,既像无数双眼睛看着你,也像远古生物,也像某种邪教的仪式,怎么都不像能吃的东西。然而,它们真的是华北人民的日常饮食。不得不说华北真的是魔幻平原,什么魔幻建筑,在华北美食面前根本不堪一击。

这又是步绾继上周分享后,再一次给予简友们无私交心长谈。详情均见《独一无二的你》一文。

我们还是先来定义一下华北。狭义的华北就是河北、山西,而广义的华北则可以把山东、河南陕西甚至内蒙古也算进去。上文的枣馒头/花馍/花枣馍就广泛存在于广义华北的各处。而只有在狭义的华北里,我们才能捕捉到华北美食的真正奥义。

8月19日星期6,齐帆齐线上分享。她从一个平凡而好记的名字说起,简单地叙述出生地文都桐城,小、初中也没有语文突出优异,在打工路上爱上张爱玲的散文,曾被《花的声音》打动心灵。附言人生有三恨:红楼未完、海棠无香、鲫鱼有刺。

华北美食的真正奥义就是主食,或者说面食。

赞美林微因的《山西通信》的清新和隽美。

华北人民是有多喜欢主食呢。走进一家山西面馆,馋嘴鱼鱼(一种面食)是一道菜也就算了,饺子皮也是一道菜。只要你愿意,你可以点一桌子的各种面食,店员也不会阻拦你。

从三毛的起初爱好得到心灵启迪。

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也自此喜欢上文字,感受到生命是一袭华美的衣袍,上面爬满了虱子。

一家山西餐厅里的装饰物△

有了喜欢就关注扣扣空间,豆瓣等载体,己越四五年,见证了一些新人成长。

在大米进入华北之后,华北人民找到了主食的新世界。华北人民可以开始在喝粥的时候,配上面食一起吃。河北人配火烧,山西人就馍。一碗米粥一个饼,碳水比例之高,放眼全世界,只有日本的煎饺拉面套餐可以与之一拼。

遇到简书后,慢慢地摸索写与投稿,同时遇到更多的未曾见面的志同道合的朋友。

在华北乃至全中国,山西是面食的集大成者。山西面食大概有几百种做法,或者几千种。

有一句经典的话,周冲文说的:得草根者得天下。

首先在面的原料上,其他地方的人对面的定义大概就是白面。而山西人喜欢常用高粱、大豆、玉米、荞麦、莜麦等现代生活中几乎看不到的原料。在做法上,有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种闻所未闻的做法。

又有大师说:文学的最高境界,就是返璞归真。

山西人把别的地方的人用在菜上的心思全花在面上了。再配合不同的浇头,汤,拌、蒸、炒,排列组合一下,几千种面食我觉得是可以做到的。在山西,面不是一种主食,而是一整个科技树。

我就是有鉴于此,把别人未写的包子呀、饺子呀、馄饨呀这些周边所熟悉的草根奋斗写了不少,在写作路上坚持,坚持。

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一路走来,在文学梦与市场之间,也寻找出平衡点:可向期刊投稿,可向可爱的家乡即地方性小平台投稿,既宣传自己,同时也能感动自己,也不失为促进成长的一种合适的方式。

山西的面的冰川一角△

她也非常珍视,别山举水老师能提供这样好的煅炼成长的机会,一路走来,感悟成长路上有一群好友相互支持,鼓励前行。

然而,在面食上过度发展的代价就是在其他方面基本上没有发展。就像在天文和数学上辉煌灿烂但是不会造轮子的玛雅人一样,点错科技树的悲情,山西菜最懂。打开维基百科,搜索山西菜,能够得到这样一份看不出来任何地方特色的菜单:

期待小婷半清下周分享。

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更详细分享尽在《我在简书首次直播分享》一文。

鹌鹑茄子看起来还挺有特色,烧大葱竟然也是一道菜。从菜单来看,华北美食败就败在了食材上。华北是北方、农耕、内陆。既不能像边疆人民一样手抓大肉,也不能像沿海人民那样一个星期鱼虾不重样,也很难学习热带人民仗着香料多能盖住味,连母猪的输卵都敢吃。只能在面上发力这个样子,所以华北人民在面食上发挥了无穷的想象力,既能现代一点把面做成这样:

一周一晃没了,还是周一发《 你见过 
剃头的挑子,一头热吗?》,被两个专栏推首,小高兴一把,还有前几篇小文被本地两县三个平台分别转载了,同样高兴!

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也是怪事,如小婷半清所说的机械粉也跑来粘上我,有人说没看到粘他,其实这是纯粉,阅读和欢喜数据与他不相关。

也能古典一点把面做成这样:

别山举水散文交流群又有新晋级的两位签约作者,大神越来越多了,有人说这群改叫签约群,可见因文字走到一起简友们多么努力,对未来充满期待,我面红心跳,我的速度太慢。

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一个星期,收获三位签约作者分享,实感幸福满满,消化三篇分享也只有在坚持路上逐一体会。是他(她)们掏出心窝话,鼓励了我,向他(她)们学习,向他(她)们致敬!

勤劳勇敢的华北人民,不是没在吃的上面花过心思,不过是因为审美过于古早味,那些精心修葺的华北蛋糕,就这么在美食的迭代中被抛弃了。

为孝亲剃头,剃头挑子的江湖,剃头刀割牯猪卵子,毛孩剃头选日子,均可在《你见过剃头的挑子,一头热吗?》一文寻找新奇的答案。

然而,食材常见,做法平凡,成就了华北美食独一无二的饮食特色:朴实。在为拼噱头恨不得用铁锹上菜的现代餐饮业中,华北美食才是真正的一股清流,回归食材の味的菜系,值得开发的对象,下一个风口。比如下图中的山西本土火锅是这样的,就有一种尚未被当代商业污染的感觉:

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当然山西面食也并不是像山西人认为的那样完全没有走出去。在地图上搜索“山西面食“,北京就有六百多家,仅次于沙县小吃。

这些也不知道是不是山西人开的面馆,缺乏特色,面量却通常惊人地实惠,一份十二元的刀削面,面多卤多,普通南方女性应该要三个人才能合力吃完一碗。这些朴实低调的面馆,在五环以外广泛地存在,默默喂饱着贫穷的年轻人们。

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一碗从不被发朋友圈的山西刀削面,最能抚慰北方人的胃△

山西聊得差不多了,我们再来看河北。河北的情况比较复杂,在传统上,河北并没有统一的菜系。河北省会石家庄里,安徽牛肉板面常年霸占街头巷尾,跨越河南走过山东,与河北融为一体。驴肉火烧,有方有圆,据说保定本地的驴肉火烧非常好吃。

讲完了。

文章来源:微信公众订阅号“吃瓜星球”2018年9月5日(本文观点仅代表作者观点)

本篇编辑:苏华清返回搜狐,查看更多

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