他着实做了件让我非常感动的事,然后将每一片鱼片都拍一层薄薄的玉米淀粉

原标题:【鱼香鱼柳】| 做起来so easy的下饭菜~

在酒楼里吃过之后就念念不忘的味道,因为家里人都吃不了辣的,所以我就把辣椒去掉了,之有葱香与鱼柳的鲜美滋味

“先生很不喜欢海鲜类,闻着味都觉得难受。只要他下厨,除非我强烈要求,否则他绝对不会做海鲜。可是在今年生日的时候,他着实做了件让我非常感动的事。送玫瑰花,买首饰,买水果,买蛋糕就不提了,居然下班回家买了鱼,给我做了条水煮鱼。当一大盆水煮鱼端上桌的时候,立马就把我感动得一塌糊涂。倒不是因为我爱吃鱼,而是他忍着他认为难闻的味给我下厨的这份心意。为了他这份心意,我也打算投桃报李。首先得同化他的饮食爱好啊,要不然以后得多痛苦。就这样,这道就诞生了。这道菜采用蒸的方式,做法虽然简单,但是最后的结果还是比较赏心悦目的,最关键的是还不费时间~拿来做宴客菜绝对没问题啊~~汁鲜肉嫩,豉香扑鼻~吃完鱼肉,再用汤汁泡饭,美味~连不爱海鲜类的先生,都舔着脸问:“没有了吗?没有了吗?没有就再蒸一条吧。””

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葱香鱼柳的食材

用料主料

原料:

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    鱼柳1条

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    豆豉30g

龙利鱼500克,泡辣椒(红的)
30克,柠檬半个,姜末7克,葱末7克,蒜末7克,鸡蛋2个,玉米淀粉适量,姜2片,葱4段

辅料

调料:

  • 老姜2片
  • 大葱1小段
  • 料酒1.25毫升
  • 盐1毫升
  • 玉米油30毫升
  • 小葱1颗
  • 小米辣4个
  • 蚝油5毫升
  • 生抽2毫升

盐1/2茶匙(3克),黄酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),老抽1茶匙(5ml),糖1汤匙(15克),香醋1.5汤匙(25ml),
水淀粉1汤匙(15ml)

豉香鱼柳的做法1.

做法:

备好主要材料:鱼柳,豆豉,小葱,小米辣,老姜,大葱;

1)鱼肉解冻后纵向切开,再一分为二,切成大块。加入盐(1.5克),姜片,葱段,黄酒(1茶匙),柠檬汁,腌20分钟。泡辣椒剁碎,滗掉多余的汤水。

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2)腌好的鱼片加入打散的蛋液拌匀,然后将每一片鱼片都拍一层薄薄的玉米淀粉

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3)锅中倒入油,油温微热时放入鱼片,煎至两面金黄色盛出。

鱼柳洗净后,拭干水分,撒上适量食盐、料酒,充分抹匀后,腌制10分钟;

4)锅中倒入油,油温微热时放入泡辣椒碎,加入葱,姜,蒜末,炒香后,放入煎好的鱼,倒入黄酒(1茶匙),生抽,老抽,盐(1.5克),糖,醋,炒匀,最后淋入水淀粉即可。

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3.

**龙利鱼最好常温解冻,实在来不及,可以泡在凉水中解冻。

老姜大葱切碎;小米辣,小葱顺着本身的形状切成小圈;豆豉剁碎;

**龙利鱼容易散,煎的时候要小火慢慢煎。

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**糖和醋的比例可以根据个人的口味适当做调整。返回搜狐,查看更多

4.

责任编辑:

炒锅烧热后,调入适量玉米油,立即倒入豆豉小火炒香;

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放入姜末,葱末翻炒出香味;

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调入适量蚝油;

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再调入适量生抽,快速翻炒均匀,关火;

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将炒好的豆豉酱盛出;

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腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分,放在蒸碗里;

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浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后,将蒸碗移进蒸锅,大火蒸7分钟;

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蒸好的鱼柳端出,趁热撒上香葱、小米辣。

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豉香鱼柳成品图

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烹饪技巧

1、鱼柳需拭干水分再腌制,浇上豆豉酱之前也需拭干水分,否则不易入味;2、蚝油、生抽、豆豉都有咸味,腌制鱼柳时需酌情调入食盐;3、可将小米辣同豆豉酱一起放入蒸碗里蒸,这样更辣;