治伤风感冒,民间小故事之花王和花后

原标题:兴平民间豆腐王 西城花王王平丰

摘要:民间小故事之花王和花后

豆腐入药,味甘性凉,能益气和中、生津润燥、清热解毒。可治赤眼、消渴、休息痢,能解硫黄、烧酒之毒等,在我国历代本草中将它作为药物收载。民间也流传着许多豆腐治病的方法,现刊登部分豆腐方,不妨一试。

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民间小故事之花王和花后古人把牡丹称为“花中之王”,又把“姚黄”称为“牡丹之王”,把“魏紫”称为“牡丹王后”,“姚黄魏紫”几乎成了牡丹的代名词。关于花王花后,有这样一个民间传说

治伤风感冒:豆腐50克,淡豆豉10~15克,共煮热透,趁热食用并盖被发汗。

兴平西城花王村豆腐王:王平丰,制作豆腐30余年,从零售摊点,到定向配送至目前大型批发……为西城百姓公认的豆腐王、

治支气管哮喘:豆腐500克,麦芽糖60克,生萝卜汁1杯,混和煮沸,1日2次分服。

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用豆腐120克,杏仁15克,麻黄30克,将后两味药用布包再与豆腐共煮,吃豆腐喝汤,一日2次。

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治肺结核:豆腐、冰糖、鲜泽泻根各适量,水煮,去渣留液饮服。

准备豆子

用泽泻茎叶与豆腐同煮服食,每日1剂,连服1~3个月。

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治痰喘:豆腐500克,在中间挖1个窝,内装红白糖各10克,连碗一起放锅内炖25分钟,一次吃完,连服2~4天。

用石磨子磨浆

治脾胃虚寒:羊肉50克,煮熟,加入豆腐200克,生姜15克,加盐调味食之。

都福都福谐音的豆腐豆腐

治痢疾:取豆腐切片用醋煎食之,每日2次。

难怪年关将至,家家户户都买一些豆腐,过去讲究吃冻豆腐,新购回来的豆腐砌成厚约2公分大片,放到开水蒸锅里、蒸约20分钟,放到户外逐渐冻僵装袋、悬挂至外墙屋檐下!冻豆腐烩菜加肉片、橡皮、丸子、宽粉条堪称一绝。

治尿血便血:取豆腐渣在锅中炒焦,研细,用红糖水送服10~15克,日服2次。

随着生活水平的提高,豆腐仍是家常菜辅料的极品,就豆腐制作菜肴、编辑成书就有300例菜谱。仍是年关将至,家家户户必备水豆腐、小锅老豆腐、豆腐衣、豆腐皮、豆干以及豆制品系列产品,经家庭烹调高手、精心制作出豆腐丸子、炸泡豆腐,用于烩菜或吃浇汤面中。吃浇汤面用的油炸豆腐切成米粒大的丁,随同稍子菜(鸡蛋皮、黄花菜、蒜苗、黑木耳、豆腐小丁)一并盛碗,色泽鲜艳、口感香鲜、微酸的浇汤面,诱发食欲、回味无穷!!

治脚膝肿痛:取豆腐渣炒热敷患处。

离不开都福、离不开豆腐……

治疥疮:取豆腐250克,硫磺50克,晒干,炒黄为止,敷患处。

而传统工艺制作豆腐莫属于**兴平西城花王村**

治产后乳少:取豆腐150克,红糖50克,加水适量煮之,待红糖溶解后加入50毫升米酒,1次食完,日服1次,连服5天。

王平丰
用传统工艺制作豆腐近60年,起初在408厂东澡堂东侧,摆摊设点,仅靠零售,最多时供应给408厂几个大食堂。卖豆腐童叟无欺,品质又好,所以生意很红火。随着销售量的不断增加,由起初的摆摊到集中配送,由零售逐渐过度到批发,截至目前,足不出户,就地批发,难怪再也看不到做豆腐的王平丰。

治白带过多:取白果10粒去皮、心捣碎,冲入豆浆内,炖温内服,每日1次,连服数日。

黄豆浸泡10个小时,夏季8个小时!

治口腔溃疡:豆腐100克,冬瓜100克,枇杷叶10克,水煎。吃菜喝汤,每日1~2次。

别小看泡黄豆,这里面的学问可不少。“温度过高或者时间过长,把豆子里的浆流失一部分,俗称就是跑浆了,如果达不到数的话,在当中,里面其中一部分,在豆渣中就跑掉了,因为分离不出来,没有充分的浸泡开。”

治痈肿疖痛:黄连15克与豆腐100克,将二者共捣烂,涂于患处。

黄豆进行磨制;分离浆汁和渣。

俗话说心急吃不了热豆腐,看来还是有道理的,要想把豆浆分离干净,可不是看起来这么简单,这一过程就需要40分钟左右的时间,

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煮浆汁

而接下来就要煮豆浆了,30分钟后,整个房间四处弥漫着浓郁的豆香,李春宝告诉记者做豆腐的关键环节,也是技术含量最高的环节就是这“卤水点豆腐”了。“这卤水吧,就是起个豆浆与卤水充分的凝结在一块,如果卤水少,结晶就不会那么严密,吃起来虽然口感好,但是不劲道,再一个就是用卤水用的过多,就会出现发苦,口感不好。”

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这老话儿讲“卤水点豆腐,一物降一物”。

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须一手拿着勺子不停搅拌,一手拿着卤水,全神贯注的观察着大缸里豆浆的变化,虽然有着多年经验,制作人操作起来仍然不敢有丝毫的马虎。

说话间,点完卤水的豆腐已经凝固,接着,把缸里的豆腐花,倒进事先准备好的磨具当中,进行压水成型,经过一个多小时的耐心等待,热乎乎的豆腐终于出炉了

现在,附近十里八乡的村民没有人不知道做的豆腐鲜嫩美味,尤其在临近年关时,因为豆腐谐音“都福”,所以成为不少人必不可少的的年货之一,自然而然也是一年中最为忙碌的时候。

正所谓天下行业有三苦,撑船、打铁、做豆腐。为了能够做出美味的豆腐,30年前,还在学做豆腐的制作者,同样付出了很多,“刚开始的时候,相当不容易,豆腐不知道做坏了多少,但是我总是有这么个想法,就是做坏了,宁愿扔掉,或者自己吃掉,也不卖给客户,人吧,我总感觉做的是良心,和做人一样,必须做放心豆腐,良心豆腐,要不然对不起消费者。”

别看只是一块普通的豆腐,也是需要不断琢磨和实践才能做到极致,相比于现如今最快半个小时就能做好的现代工艺,用传统方法制作一次豆腐,通常需要4—5个小时,虽然每天都很辛苦,挣得也不多,是想把这传统手艺继续做下去,让更多的人吃到记忆中的美味。

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