鸡蛋肠也是老广记拉肠加盟中最受加盟商接待的项目之风流倜傥,老广记肠粉

原标题:肠粉传承,源自老广,老广记肠粉独树一帜

想要吃上广州正宗拉肠,就要了解广州拉肠品种和文化。广州拉肠老字号老广记拉肠加盟品牌老师傅告诉我们,广州拉肠伴随广州人成长,是老广人心目中最具有代表性的美食之一。广州拉肠系列丰富多样,有最常见的鸡蛋拉肠,牛肉拉肠,猪肝拉肠,油条拉肠,炸面拉肠等,每一种拉肠都有其特点,好吃不腻。

很多人不知道,广州拉肠至今已有一百年历史了,丰富香滑的特点使它在广州小食市场长盛不衰。老广记这批源自广州的拉肠具有“鲜、香、滑、爽”的口感优势,传承百年广州拉肠制作特点,为每位食客呈献最为地道的广州美食。每一个来广州的人都对老广记肠粉你念念不忘,下面来看看老广记肠粉吧:

食在广州,在广东一带的大街小巷你不难看到这样一个景象,一个路边摊,忙里忙外吆喝的老板,热气腾腾的蒸锅,多种多样的配料,这样一番热闹的景象,让在忙碌的工作中奔波一天的人们无论是灵魂上还是身体上都得到了暂时的放松,这就是美食的魔力。

下面介绍一下老广记拉肠的品种和口味,让你的味蕾颤动起来吧:

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鸡蛋肠——属于偏爽滑口感,粉皮本身不会太薄,葱花镶嵌在粉皮中,口感和口味保持比较清新滑嫩,老广记这种肠粉,最适合做加蛋肉肠,鸡蛋和米皮本身融合后,更能带出底料的鲜美,一端上来,那种充满鸡蛋香味,冒着热气腾腾的味道扑鼻而来,让人欲罢不能!很多老广人一次性都会吃上两条才作罢!鸡蛋肠也是老广记拉肠加盟中最受加盟商欢迎的品种之一,现在很多拉肠加盟店都会将鸡蛋肠和牛肉肠,猪肝肠等作为主打品牌。

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广州美食小吃誉满海内。肠粉同样源于千年美食之都广州,是广州十大名小吃。
老广记肠粉
加盟传承百年名店肠粉技艺,特具“粉皮细腻、馅料新鲜、酱汁浓香、入口爽滑”四大优势,更配有飘香靓粥、鲜美云吞、香浓粉面、营养蒸饭、粥补炖汤、鲜润甜品,将广州独具的粥粉面饭美食发扬光大。地道肠粉,尽在老广记。

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“肠粉,是广东一种生活艺术”

猪肝肠——雪白的米浆皮晶莹剔透,撒一点葱花镶嵌在上面,这就是一碟拉肠必备的样式。鲜嫩的猪肝刚刚熟透,在薄薄的拉肠包围中显得非常浑厚,吃起来爽滑无比可口,米浆的鲜美,猪肝的滑嫩,都是刚刚好的搭配。

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肠粉是米的另一种形式,当一粒粒的大米被磨成乳白色的米浆,不仅形态上发生了变化就连口感味道上与之前也是天差地别。早已成为的广东地区名小吃之一。目前已在全国传开,受到大部分食客的喜爱。广东肠粉主要流派有两种一种广式布拉肠,另一种是广式抽屉式肠粉。

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【磨米浆】

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炸面肠——炸面肠就是将做好的炸面,参进肠粉里一起蒸,口味多变,酥软的炸面,爽滑的粉皮,搭配起来吃,软身香口。

肠粉最传统的做法,用的是大米磨出来的纯米浆,米香味更足。米浆要磨得够细够滑,再加入小麦粉、粟米生粉等等,令肠粉入口爽滑,增加Q度,面相晶莹剔透。经验老道的肠粉师傅,摸摸米浆就知道蒸出来的肠粉质量如何。

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【广式抽拉肠】

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叉烧肠——叉烧一定要采用正宗香味的,咸鲜味足够,配上清淡的拉肠绝对是绝代双骄!叉烧肠粉绝对是肠粉中的经典代表,是很多北方食客都非常青睐的品种。

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抽屉肠,顾名思义就是用抽屉来蒸的肠粉,制作非常方便,出品也快,非常适应各种大城市快节奏的需要。基本广州深圳的大街小巷中的肠粉店,都会采用抽屉式的。简单地一抽一拉,一碟肠粉就完成了。

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【广式布拉肠】

瘦肉肠——新联的拉肠粉质较厚身,软糯有韧性,米味浓厚,肉裹在里面颇为通透,各方面都算上乘。装肠粉的碟子也特别,是圆的,圆碟子其实更适合盛拉肠,豉油会自然聚集在碟底,看上去就像一团花,在温度保持上亦比平底碟更胜一筹。

把主原料米浆涂在纱布上蒸熟,再用刮刀把那像纱布一样薄的粉皮刮下来,卷成长条切断上碟。

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牛肉肠——这里的牛肉肠是手打肉滑,味道浓郁,依稀有些吃牛肉丸的感觉。牛肉的味道调的刚好,够滑,豉油也专门调制过,清甜透澈,配着干爽韧滑的拉肠吃,不会吃的满嘴油,感觉干净,细致。窝篮拉肠果然还是不同。

【配置秘制酱油】

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不自制酱油的肠粉店,没有未来。

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广式肠粉酱油,应该咸中带甜。

广州拉肠至今已有一百年历史了,丰富香滑的特点使它在广州小食市场长盛不衰。怎样,吃完是不是有一种心动的感觉了?想吃广州肠粉就来广州吧。

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对于广东人而言,肠粉也绝不止是一碟肠粉。而是经典!

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