那么到底该如何炒滑蛋虾仁呢,能是做好的虾仁没有腥味

原标题:三步就能做好的虾仁滑蛋,嫩滑没有腥味,孩子一个人吃一盘

主料:鸡蛋2个,虾仁8个

说到滑蛋虾仁,可能对于内地的朋友非常陌生,但对于广东地区的朋友来说,这可是一道传统特色名菜,基本上家家户户都会做这道菜,鲜嫩的虾肉搭配上嫩滑的鸡蛋,不仅让味觉得到了满足,而且这两种营养丰富的食材一起烹饪,那真的是营养翻倍,可谓是一道好吃又营养的美食,也是受到了很多人的喜爱。

虾仁滑蛋是我家闺女最爱吃的一道菜了,每次桌上有这道菜,她都忍不住要多吃两碗米饭,孩子对这道菜也是情有独钟,特别的喜爱,主要是因为孩子特别爱吃虾,所以我家每周都会去超市买一些虾仁回家放在冰箱里,每周让孩子吃上两次。

辅料:葱花适量,生抽,油

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嫩滑虾仁蒸水蛋的做法步骤:

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  1. 1,新鲜的虾去壳,加盐,胡椒粉腌制几分钟。

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  1. 2,鸡蛋充分打散。

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  1. 3,加入1.5-2倍的温水,边加边搅拌。

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  1. 4,把蛋液过滤倒入盘子里。

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5,水开,放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住,就不用担心水滴到蛋液里。

  1. 6,中小火蒸到定型,放入虾仁。

  2. 7,继续蒸到虾仁变色即可。

  3. 8,撒上葱花,淋上生抽好熟油即可。

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叶子Ivy老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享嫩滑虾仁蒸水蛋的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了嫩滑虾仁蒸水蛋的家常做法了吧。

做滑蛋虾仁,只加食盐是不行的,多加这样“东西”,软嫩无腥味

虾仁,鸡蛋,葱,盐,姜汁,淀粉

可能不少人觉得滑蛋虾仁这道菜做法非常简单,但往往只有尝试过的朋友才知道,想要将滑蛋虾仁炒的好吃,还是需要掌握一定技巧的,平时很多人在炒这道菜的时候,都是往里面加入适量的食盐,认为这样进行调味就行,不过这样虾仁炒出来总是不够香嫩,吃起来还不入味,那么到底该如何炒滑蛋虾仁呢!其实正确的方法应该是多加这样东西,虾仁炒出来软嫩无腥味。

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1、准备三个鸡蛋,把鸡蛋打入碗中,加入半小勺的黄酒,两小勺的清水,少许的盐,和葱花搅拌均匀备用。(加入黄酒是做好的鸡蛋,没有腥味,味道更好)

【滑蛋虾仁的最佳做法】

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第一步,首先将大虾洗净,再用牙签将虾肉里面的虾线挑出,这样就不会影响到食用的口感,吃起来也会更加干净,再往锅中倒入适量的清水,加入生姜片和葱段,把处理好的大虾放到锅中,开火炖煮3分钟,接着把大虾捞出用温水冲洗,等到温度下降后,剥掉虾壳取出虾仁。

2、把虾仁用清水清洗干净,放入少许的盐,姜汁和淀粉用筷子搅拌均匀,腌制八分钟入味。加入姜汁,能是做好的虾仁没有腥味。

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第二步,接着把取出的虾肉放入碗中,往里面倒入适量的料酒,生抽和食盐,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制5分钟,另外把准备好的鸡蛋打碎放到碗中,加入适量的白醋搅拌均匀,再把虾仁和鸡蛋液混合均匀,然后加入少许的香油搅拌一下。

3、将腌好的虾仁,放入鸡蛋液中搅拌均匀,热锅倒入油,油温六成热,倒入锅中,用中小火炒。

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第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,倒入虾仁大火翻炒均匀,再往里面加入少许的清水炒开,加入适量的生抽和食盐进行调味,撒上少许的葱花增香即可出锅,这样一道好看又好吃的滑蛋虾仁就炒制完成了,吃起来软嫩无腥味,超美味!

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炒至鸡蛋液凝固,用铲子搅散,继续翻炒,炒至熟透出锅即可。

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所以做滑蛋虾仁的时候,只加食盐是不行的,多加白醋这样东西,炒出来软嫩无腥味。这主要是因为虾仁和鸡蛋都是带有少许腥味的,有了白醋的加入这样就能达到去腥的作用,并且白醋还能使蛋液质地更蓬松,这样裹上蛋液的虾仁吃到嘴里更加软嫩,口感更好。

5、一盘简单美味的家常菜,虾仁滑蛋就做好了,简单易做营养高,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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