板栗要在表皮上切一刀,红烧肉以带皮五花肉为制作主料

原标题:红烧肉要是和它一起炖,不管猪肉有多肥,做出来的味道一点都不腻

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红烧肉以带皮五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”。

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很多朋友都很喜欢吃红烧肉,但是这一道菜不是很容易就学会的,这中间有一些小窍门,很多人都不知道,所以造成大家做了很多次都不成功。

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今天小编教大家做这道板栗红烧肉,做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉来做,板栗要在表皮上切一刀,这样才会更容易入味。五花肉焯水的时候,再捞出后一定要控干水,喜欢吃这道菜的小伙伴来试试小编的配方吧。

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材料:带皮五花肉1块

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今天就给大家分享一种红烧肉的做法,做出来的肉不腻不柴,入口即化,希望大家喜欢。准备材料:

调料:老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块
桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许

食材:

五花肉两斤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、腐乳、山楂片step1:

作法:

五花肉500克、板栗200克、姜10克、盐5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升

首先,我们准备两斤五花肉,切成2里面的小方丁,放入清水中稍微清洗、浸泡一下,去除血水。

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块;

做法:

锅中多放入一些凉水,把五花肉下入锅中,再加入葱、姜、料酒去腥,大火烧开煮5到6分钟。

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出;

步骤1:准备好食材,五花肉500克、板栗200克、姜10克、盐5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升。

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3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟;
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

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煮了5、6分钟以后,捞出再次冲洗干净,放在一边控一下水分,备用。step2:

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步骤2:将栗子用刀在皮上划一刀,划透看见里面的栗子肉,将切好的栗子放入冷水中,中火煮8成熟。

接下来我们要把五花肉炒一下,把油炒出来,这样做出来的红烧肉就不会油腻。

注意:

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先把锅热好,倒入少许的油,热锅凉油的情况下直接倒进去五花肉,用铲子不停的翻炒。大约炒5分钟左右,炒至表面微焦,油脂溢出,就可以出锅了。出锅后把多余的油倒出来,五花肉放在一边备用。

1.制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉
2.也可以用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可。

步骤3:将煮好的栗子捞出,放入冷水中。用手把板栗壳沿刀口撕开,就可剥出栗肉了。

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step3:

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在锅里加入少许的油,下入20克冰糖,用铲子翻炒,炒至大泡转小泡,颜色变成枣红色的时候,我们下入五花肉。

步骤4:将五花肉放入锅中煮5分钟,捞出五花肉放凉。将五花肉切成块备用。

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翻炒五花肉,给五花肉上色

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步骤5:锅热后倒油,放入白糖,糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色(就是开始起油泡的时候);然后倒入切好的五花肉,不停的快速翻炒,五花肉裹上糖色变至金黄,这时放入姜片翻炒。(翻炒一定要快,不然肉就焦了)

step4:

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五花肉翻炒均匀以后,我们放入我们之前准备好的配料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、山楂片,继续翻炒。

步骤6:倒入老抽5毫升、料酒5毫升、醋少许,加入调料之后再倒入剥好的板栗,快速翻炒两分钟。

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炒出香味的时候,我们加入热水,热水需要莫过于五花肉,盖上盖子小火炖30到40分钟。注意:要加入热水,这样炖出的瘦肉部分才会软烂step5:

步骤7:倒入热水,没过五花肉和板栗,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。

接下来我们调一个酱料,这也是决定五花肉是否好吃的关键部分。

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生抽三勺、蚝油一勺、腐乳汁一勺,这就是我们的酱汁,腐乳汁可以增香提味,用了腐乳汁做出来的红绕肉颜色更加漂亮。

步骤8:小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉,并撒少许盐;看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可。

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炖的红烧肉汤汁只剩下一半的时候,将这个酱料倒进去,然后盖上盖子继续保持小火炖。

步骤9:上桌的效果特别棒,端上桌孩子一定喜欢吃,喜欢的妈妈们可以做起来了。

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炖到汤汁收的差不多了的时候,我们关火,红烧肉就可以出锅了。

1、红烧肉炒糖色是选用冰糖或红糖,冰糖会让肉的色泽更亮。

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2、五花肉焯过水后,一定要沥干水。

肥而不腻,瘦而不柴,入口即化的红烧肉,大家可以试试呦!

3、糖色炒好后倒入五花肉时一定要小心,不要让热油溅到身上以免烫伤。

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