白云宾馆白云宴总厨,想做鸡排

原标题:香煎鸡扒夏日新吃法——百香果蜜汁鸡排

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想做鸡排,必需要有面包糠啊!去超市看了看没有卖面包糠的。正好前几天做的面包剩了两个,干脆自己做面包糠吧!也很简单呢?鸡排的味道也是很不错的。

本周我们就请来了

制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人

香煎鸡排的食材

白云宾馆白云宴总厨冯剑东师傅

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为大家炮制美味

图片 2对嗜肉族来说,无论在哪里,少了肉总会有点遗憾,炎热的夏季当然也不能例外。夏季鸡肉是首选,因为鸡肉的脂肪含量相对较低,不会太油腻。图片 3

冯剑东

食材

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主料

白云宾馆白云宴总厨

鸡小胸

从事厨师职业二十年

400g

首先今天冯师傅就会

辅料

为大家带来一款酸甜可口的

创新粤菜!

适量

百香果蜜汁鸡排

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适量

食材

鸡粉

百香果 鸡排

适量

蜜汁 柠檬

生抽

砂糖 吉士粉

适量

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白砂糖

鸡排采用美国鸡腿肉

适量

鸡腿肉入口比较鲜嫩

粟米粉

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适量

制作

黑胡椒

将鸡排用盐、糖、少许麻油、

适量

胡椒粉和柠檬汁搅拌均匀

清水

腌制三分钟至鸡排入味

适量

接着放少许生粉

步骤

锁住鸡排本身的水分

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01食材图

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放少许油到锅中

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02鸡小胸择洗干净,放入碗中,加入适量的生抽、黑胡椒、鸡粉、砂糖、粟米粉和清水拌匀

将鸡排半煎炸

煎到两面金黄色

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03腌制30分钟左右

看着火候刚刚熟即可

这样吃起来外脆内嫩

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04热油锅

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调配百香果酱:

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05放入腌制好的鸡扒

先放大概半斤左右的清汤

再放入百香果汁和三勺砂糖

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06煎至双面金黄

砂糖可以中和百香果过酸的味道

清汤烧开之后

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07熄火盛出

慢慢放入吉士粉

吉士粉可以增加色泽

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08摆盘,即可享用

和百香果的色泽比较搭配

腌制时间越久越入味

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蜜汁一定要后放

因为如果早下

蜜汁经过长时间受热

香味就会挥发掉了

最后轻轻挤点柠檬汁下去

让这个汁更佳清香

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切一些柠檬片做装饰

将刚煎好的鸡排切好入碟

最后把煮好的百香果汁淋下去

这道美味的菜式就完成啦

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百香果蜜汁鸡排

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