煎至面汁焦黄后,教你一种好吃的锅贴做法

原标题:饺子吃腻了,咱换成冰花锅贴吃 | 虾仁倭瓜锅贴

作者:紫玉(793617061)

TJTV食全食美”每天学一点烧菜技巧

包子饺子吃腻了? 教你一种好吃的锅贴做法

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冰花锅贴

▏2018.08.07 播出 ▏

每次有朋友问,看着饭店卖的锅贴晶莹剔透的,很有食欲,为什么在家做不出呢?

有一种蔬菜叫韭菜薹,天津人把它叫做香葶。立秋前后是吃香葶最好的季节,此时下来的都是小嫩茎,口感又嫩又脆。

今天紫玉就教你个小窍门:在家轻轻松松做出冰花来!

有一种蔬菜叫南瓜,天津人口中它也叫倭瓜。倭瓜甜而糯,可蒸可炒还能做馅,既能当主食又能当菜,实在是万能蔬菜呀。

煎:对的,锅贴的冰花重要在于煎,平锅烧热用油刷一下,码入饺子,煎至底部发黄,倒入一层水盖上煎,水干后,下入一层面汁,(50克面粉、500克水)盖上煎,面汁干后,撒少许油,煎至面汁焦黄后,扣入盘中,底部朝上上桌,这样就可以看到漂亮的冰花了!

小岳用香葶和倭瓜做馅,用锅贴代替了立秋的饺子。冰花锅贴是怎么做出来的呢?

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虾仁倭瓜锅贴

紫玉:原名刘海雨,淘宝九年,顾得紫玉花名,微商两年,现全职妈妈一名!爱美食,爱烘焙的70后宝妈!中式面点师一名!时不时的捯饬点啥吃的,有喜欢的朋友可以一起交流哦!

倭瓜 香葶虾仁 面粉 鸡蛋

香油 盐 淀粉 姜

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1 倭瓜擦成丝,撒上盐,放一会,再挤出水分。香葶切成小丁。

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三分之一的面粉用热水和面,三分之二的面粉用凉水和面。最后把两种面团混合好,揉匀,醒面。

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虾仁切成小丁。锅里倒油,鸡蛋打进去,筷子往一个方向搅,炒完的鸡蛋倒进倭瓜丝里一起搅拌。

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4 把虾仁丁、姜末和香葶丁放进去拌匀。

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5 倒香油和盐,搅拌好。下剂子,包上馅,捏一下,变成露口的锅贴。

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6 电饼铛上抹油,把锅贴放进去,等锅贴的底部变色时,倒水,盖盖儿,调大火。

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1勺淀粉、8勺水、3勺油,调好冰花水后,倒在锅贴上,重新盖盖儿。底部起嘎后,就能吃啦。

(已经在观众1群和观众2群的人,不需要再扫)

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